アヒージョ

タパスに加えアヒージョも日本でも名前が浸透したようです。
かつて山口県の下関に行った時、さすがフグの産地だけあって居酒屋にフグのアヒージョを見てさすが日本だと感心したが、実際にアヒージョを作る時、オリーブオイル（できればエキストラバージンオイルがよい）、ニンニク、カイエンヌペッパー（唐辛子でもよい）を使用すれば具は何を使ってもかまわない。
　あちこちの都市で食べたが今のところマドリードの行きつけのバールでルエダ産の白ワインを飲みながら食べる海老のアヒージョが気に入っています。

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